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浓香型白酒制作工艺

发布时间:2018-02-26来源:点击:549

  贮存与勾兑是白酒生产中的复要工艺环节,是提高酒质的必要技术手段。常见的白酒贮存容器有陶质容器、金属容器、塑料容器、血料容器、水泥池容器等。白酒贮存复点是利用贮存容器对原浆酒的净化、对不同等级的酒进行老熟。勾兑主要是对不同的基酒进行组合和根据不同基酒挑选调味酒,以及勾兑用水的净化处理。白酒是中国劳动人民勤劳聪明的结晶。中国的酿酒业有着几千年的历史,在五千年中华文化发展的历史长河中,酒文化起着积极的作用,对人类文明的发展也产生巨大的影响。在酿酒业漫长的发展过程中,经过无数酿酒工人、技术人员不断地探索与总结,积存了丰富宝贵的酿酒技术和体会,使我国的酿酒技术水平得来不断地完善、进步和发展。白酒(主要指固态发酵白酒)的生产工艺是由制曲、酿造、勾调三大技术构成,而勾调技术是酿酒技术人员在长期的实践中积存、总结和发展起来的白酒生产主要工艺,勾调技术在白酒生产中起着改善酒质,稳固产品质量、提高产品档次、突出产品风格、提高优质品率、创造更大的经济效益的复要作用。本身是一门技术,但也是一门艺术。它的价值在于体现美的创造、美的观赏、美的享受、美的升华,是社会效益的体现。目前,白酒的生产基本上仍沿袭传统的手


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资讯中心-伊川县杜河酒业酿造有限公司

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